Jerky de canard – Teriyaki

Un Jerky de magret de canard, avec des notes de marinade japonaise. Idéal pour surprendre pendant les fêtes.

Informations

Préparation

30 minutes

Marinade

10 à 12 h

Séchage

12 h

Difficulté

Moyenne

Ingrédients

  • 1 Magret de canard
  • 5 cl de sauce Teriyaki
  • 5 cl de vinaigre de riz

Préparer la marinade

  • Dans un bol, mélanger ajouter la sauce Teriyaki et le vinaigre de riz
  • Remuer rapidement avec une cuillère pour mélanger les deux liquides

Préparer le magret

  • Couper le magret en lamelle de 1 cm dans le sens de la largeur.
  • Dans un plat placer les lamelles de magret de canard, puis verser la marinade.
  • Mettre un film alimentaire par dessus votre plat et laisser mariner une nuit, ou 10 à 12 h, au réfrigérateur.

Préparation pour le séchage

  • Retirer vos morceaux de la marinade.
  • Optionnel : Retirer la peau avant le séchage pour avoir une viande moins grasse et un deshydrateur moins gras. Garder la peau donnera plus de gout, mais encrassera votre deshydrateur.
  • Mettre vos morceaux de magret dans le deshydrateur et laisser sécher à 60° pendant 12 h et 14 h avec la peau.

La peau donne plus de gout, mais celle-ci donnera une viande grasse qu’il faudra garder au réfrigérateur. De plus avec la peau, votre deshydrateur sera encrassé à la fin du séchage.

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