Jerky Moutarde et Poivre

Qui n’a jamais mangé un steak avec une pointe de moutarde à l’ancienne ? Retrouvé cette sensation en Jerky. Un délice.

Informations

Préparation

20 min

Marinade

3 h

Séchage

10 h

Difficulté

Moyenne

Ingrédients

  • 1 kg de rôti de bœuf ou steak
  • 3 c à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c à soupe de poivre moulu
  • 1 c à soupe de sauce Worcester
  • 1 c à soupe de romarin séché

Préparer la marinade

  • Dans un saladier, mélanger la moutarde à l’ancienne, le poivre, la sauce Worcester et le romarin séché.
  • Mélanger de manière à avoir une marinade homogène.

Préparer la viande

  • Enlever la ficelle et la couenne de votre rôti de bœuf. Il ne doit rester que la viande.
  • Couper la viande dans la largeur du rôti, en lamelle de 0,5 mm d’épaisseur.
  • Placer vos morceaux de viande dans la marinade.
  • Mélanger à l’aide d’une cuillère, afin que chaque parti de la viande ait touché la marinade.
  • Mettre un film alimentaire par dessus votre saladier et laisser mariner 3 h au réfrigérateur.

Préparer vos morceaux pour le séchage

  • Retirer les morceaux de la marinade et placer les dans le deshydrateur.
  • Mettre en marche le deshydrateur sur 70° pendant 10 h.

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